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Morello Austera

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Le Amarene di Morello Austera.
O per meglio dire, le Visciole di Cantiano

Da sempre la cultura della visciola è una consolidata tradizione per gli abitanti del piccolo borgo di Cantiano, posto alle pendici del Monte Catria nell’entroterra pesarese.
Caratteristica pianta spontanea di questi luoghi, il Prunus Cerasus varietà “Austera” genera ciliegie “acide”, dolci e succose, dai colori rossi e vivaci.

L’ingegno popolare e la capacità di trasformare i frutti per preservarli durante tutto l’anno diedero vita a molteplici preparazioni artigianali di tradizione casalinga che diedero origine, agli inizi del '900, ad una fiorente attività imprenditoriale delle cosiddette “Amarene di Cantiano”.

Animati dall’amore per la propria terra e dal nobile ideale di voler caparbiamente riportare in vita la radicata tradizione delle Amarene di Cantiano, pressoché scomparse al grande pubblico negli ultimi anni del '900, Ivan e Igor Lupatelli diedero vita ad un progetto, che dal 2006 prende il nome di “Morello Austera”.

Quattro ettari di terreno ubicati in località San Rocco e due siti in frazione Pontericcioli accolgono piante arboree di Prunus Cerasus ma anche di fichi, fragole e lamponi.

Il favorevole microclima presente in località Palcano consente inoltre la coltivazione, in un prezioso ettaro aziendale, di pere Angelica e fichi, pesche ed albicocche.

Amarene di Cantiano e lamponi sciroppati, pregiate confetture dai frutti rari, vino di visciole e la sua acquavite sono prodotti con passione da questa piccola realtà, dove Ivan e Igor elaborano con sapienza antiche conserve nel rispetto della tradizione locale.

Una ricetta regale: Le Amarene a corte

Le visciole, conosciute di fatto come “amarene”, divennero un simbolo della gastronomia italiana tanto da essere decisamente apprezzate anche dalla Reale Casa Savoia come dissetante bevanda estiva: acqua ghiacciata, cinque visciole e il loro succo, sapientemente miscelati, creavano la “regina delle bibite”.

Caratteristiche
L’Amarena di Cantiano. Una storia regale. Tipico prodotto marchigiano La visciola di Cantiano, é un simbolo della gastronomia italiana tanto da essere decisamente apprezzata anche dalla Real Casa Savoia come dissetante bevanda estiva: acqua ghiacciata, cinque visciole e il loro succo, sapientemente miscelati, creavano la Regina delle bibite.

Ingrediente segreto: solo frutta coltivata naturalmente, e un’attenta selezione di frutti spontanei per confetture e vini liquorosi che evocano radicate tradizioni marchigiane.

Confettura Extra: 100% naturali, le confetture della linea Morello Austera hanno una concentrazione di frutta del 200% per un gusto intenso dalle grandi proprietà nutritive. Invasate ad una temperatura di 95° non vengono pastorizzate, ma raffreddate con acqua per non perdere il colore naturale della frutta.

Terreni calcareo-argillosi. 5 ettari quelli coltivati da Ivan insieme al fratello nell’entroterra umbro-marchigiano, faticosi da lavorare per le loro caratteristiche quanto estremamente fertili e capaci di produrre fichi, fragole e lamponi dalle qualità uniche.

Preziosi microclima: dal favorevole microclima del piccolo borgo di Palcano, frazione di Cantiano, nascono le Pere Angelica, pesche ed albicocche che rendono straordinario il sapore delle confetture Morello Austera.

Eventi

Storia dei conti Orazio, Cesare e Pietro Maria Ubaldini di Cantiano.

A cura del Prof. Stefano Lancioni.

"Utilizzando i documenti dell'Archivio di Stato di Pesaro è possibile ricostruire con precisione diversi fatti di sangue avvenuti, intorno alla metà del '600, a Cantiano". L'incontro si concluderà con una degustazione di tipicità: visciole e amarene, Pane di Chieserna, prodotti da forno della tradizione gastronomica locale ed altre eccellenza del PANIERE DELLE TIPICITA' CANTIANESI.

Sabato 2 Maggio 2015 - ore: 17:00

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1 aprile 2015
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  1. Confettura Extra di Visciole Morello Austera 225 g (1)

    Confettura Extra di Visciole - 225 g

    € 5.00
    Questa rara conserva, tipica del territorio marchigiano, nasce per preservare durante tutto l’anno le virtù delle visciole. La raccolta, svolta a partire dalla metà di giugno, viene effettuata nelle ore più fresche della giornata, mattino presto o sera tarda. Per mantenere i sapori pieni e veri delle visciole, la loro lavorazione avviene subito dopo. Per saperne di più

  2. Confettura Extra di More Morello Austera 225 g (1)

    Confettura Extra di More - 225 g

    € 5.00
    Questa confettura extra di more di rovo nasce per preservare le virtù di questi frutti durante tutto l’anno. I fratelli Lupatelli, proprietari dell'azienda agricola Morello Austera, selezionano personalmente i frutti derivanti da piante arboree coltivate secondo un approccio naturale. Per saperne di più

  3. Confettura Extra di Fragole Morello Austera 225 g (1)

    Confettura Extra di Fragole - 225 g

    € 5.00
    Le fragole vengono coltivate e lavorate direttamente dai fratelli Lupatelli, nei terreni aziendali della loro azienda agricola Morello Austera, secondo un approccio naturale e tradizionale. Per saperne di più

  4. Confettura Extra di Fichi Morello Austera 225 g (1)

    Confettura Extra di Fichi - 225 g

    € 5.00
    Questa confettura extra nasce per far rivivere il sapore dei fichi maturi nei freddi mesi invernali. Derivanti da piante arboree coltivate secondo un approccio naturale, i frutti sono personalmente selezionati dai fratelli Lupatelli. Per saperne di più

  5. Confettura Extra di Pera Angelica Morello Austera 225 g (1)

    Confettura Extra di Pera Angelica - 225 g

    € 5.00
    Rara e pregiata, simbolo del vicino paese di Serrungarina, piccolo Comune posto nella vallata del Fiume Metauro, nelle Marche, la Pera Angelica vive tutto l’anno in questa Confettura Extra, prodotta artigianalmente per la conservazione della pera nei mesi autunnali e invernali. Per saperne di più

  6. Confettura Extra di Mele Verdi Morello Austera 225 g (1) Confettura Extra di Mele Verdi - 225 g

    Confettura Extra di Mele Verdi - 225 g

    € 5.00
    Questa Confettura Extra dell'Az. Agr. Morello Austera nasce con la selezione delle mele verdi tipiche della zona centrale dell'Italia che attraversa le Marche e l'Umbria. Mele verdi di antica origine, prendono nomi diversi se vengono assaggiate nel territorio umbro oppure marchigiano. Per saperne di più

  7. Confettura Extra di Lamponi Morello Austera 225 g (1)

    Confettura Extra di Lamponi - 225 g

    € 5.00
    La scelta dei migliori lamponi della zona di Cantiano (PU) da parte dell'Azienda Agricola Morello Austera conferisce a questa Confettura Extra tutto il gusto ricco ed aromatico dei frutti, che preservano il proprio sapore ed aroma. Per saperne di più

  8. Amarena di Cantiano Morello Austera 330 gr (1) Amarena di Cantiano - 335 g

    Amarena di Cantiano - 335 g

    € 7.00
    Seguendo una ricetta dei primi anni del '900, i fratelli Lupatelli, danno vita ad uno sciroppo di visciole che rispetta la tradizione contadina ed artigianale dell'epoca, mantenendo invariati i metodi produttivi, dalla coltivazione dei frutteti alla trasformazione del prodotto finito. Per saperne di più

  9. Vino di visciole Morello Austera 75 cl (1)

    Vino e Visciole - 75 cl

    Un personale blend di vino da uve Sangiovese e da altri vitigni locali, selezionati a seconda dell’andamento dell’annata, è impreziosito da visciole Morello Austera e zucchero, in riservate e segrete proporzioni. Per saperne di più

  10. Amarena di Cantiano Morello Austera 655 gr (1) Non disponibile

    Amarena di Cantiano - 655 g

    € 11.00
    Seguendo una ricetta dei primi anni del '900, i fratelli Lupatelli, danno vita ad uno sciroppo di visciole che rispetta la tradizione contadina ed artigianale dell'epoca, mantenendo invariati i metodi produttivi, dalla coltivazione dei frutteti alla trasformazione del prodotto finito. Per saperne di più
 

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