Farina Integrale di Frumento
Mulino Matteucci
La farina integrale come una volta
La macinazione svolta con antiche macine a pietra dà vita a questa farina integrale di frumento tenero che rende omaggio alla tradizione rurale della campagna italiana e all'attività famigliare tramandata da Francesco Matteucci. Un tempo, infatti, era necessario estrarre quanta più materia prima dalla cariosside per sostenere l’alimentazione familiare.
Le caratteristiche della farina integrale di Ivano
Ivano Matteucci ricerca personalmente i grani teneri per produrre questa farina integrale ottenuta da materie prime coltivate localmente, grazie ad un solido rapporto maturato con gli agricoltori del territorio, ed impreziosite da selezionate produzioni del centro-nord Italia.
Ricca di proteine, sali minerali e vitamine per la decisa presenza di parti corticali (crusca e strato aleuronico), risulta importante per l’apporto di fibra ai fini della regolazione intestinale. Per le sue caratteristiche tecnologiche (Ceneri: 1.50 % max; Forza W 220/230 a seconda delle miscele; Rapporto tenacità/estensibilità P/L 0.60 – 0.65, si dimostra importante ingrediente per pane, pasta e pizza dal carattere rustico e sincero. E’ confezionata in sacchi da 1 Kg.
| Provenienza | Sant'Angelo in Vado (PU) - Marche |
|---|---|
| Umidità max | 15.5% |
| Ideale per | Pizza, pane e pasta |
| Processo produttivo | Macinazione a pietra naturale |
| Descrizione | La macinazione svolta con antiche macine a pietra dà vita a questa farina integrale di frumento tenero che rende omaggio alla tradizione rurale della campagna italiana e all'attività famigliare tramandata da Francesco Matteucci. Un tempo, infatti, era necessario estrarre quanta più materia prima dalla cariosside per sostenere l’alimentazione familiare. |
|---|---|
| Zona di produzione | Sant'angelo in Vado (PU) |
| Materie prime | Frumento |
| Forza | 220 - 230 |
| Rapporto tenacità/estensibilità | 0.60 - 0.65 |
| Umidità | 15.5% max |
| Ceneri | 1.50% max |
| Impiego | Particolarmente adatta per pizza, pane e pasta |
| Processo produttivo | Macinazione a pietra naturale |
| Confezione | 1 kg |
| Allergeni | Può contenere tracce di sesamo e contiene glutine |
| Conservazione | In luogo fresco e asciutto |
