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In cucina

Crostata con Farina di Segale Bio e Mousse al Caffè

14 marzo 2017
Crostata con Farina di Segale e Mousse al Caffè

Un dolce nero come il caffè… e la Farina di Segale

La Farina di Segale é stata utilizzata fin dall’antichità come alternativa al frumento, soprattutto per la panificazione.
Il pane realizzato con questa farina é da sempre chiamato Pane Nero, per via del color bruno scuro che questa preziosa farina conferisce.

Riflettendo su questo curioso termine (pane nero), un pomeriggio ho avuto un’idea, o un’illuminazione, che dir si voglia!
Perché non unire il nero del Caffè con il nero della Farina di Segale?

Da qui è nata la ricetta della…

…Crostata con Farina di Segale Bio e Mousse di Caffè!

Ecco lo spunto per una creazione nera come la notte, ma dolce come il tepore del sole mattutino!
Unendo Farina Tipo 1 Bio e Farina di Segale Bio ho ottenuto una pastafrolla compatta e soffice, dal gusto deciso che lascia in bocca una piacevole nota amarognola…. il perfetto abbinamento per la Mousse al Caffè!

Per di più, la Farina di Segale che ho utilizzato è integrale, cioè mantiene tutte le proprietà della crusca del chicco di segale, come le fibre e il basso indice glicemico, alleati di un’alimentazione sana ed equilibrata.

Inoltriamoci, dunque, nella “tenebra” della Farina di Segale, ma solo per creare un dolce che brilla di luce propria!

In cucina

Tortino con Salsicce e Broccoletti

11 novembre 2016
Ricetta Tortino Salsicce e Broccoli con Farina Tipo 1

Non c’è soddisfazione migliore di ricevere ricette dagli amici che hanno provato i nostri prodotti!
Oggi pubblichiamo la ricetta di Laura di Roma, che ci invia la sua personale (e squisita!) ricetta del Tortino con Salsicce e Broccoletti”.

Laura ha utilizzato la Farina Tipo 1 del Mulino Matteucci, per dare alla sua ricetta un sapore più intenso, dato dal chicco di grano, macinato per intero.
Come ci dice Laura, “Fragrante e dal gusto rustico, questo impasto si può usare subito senza bisogno di farlo lievitare e mettendo lo zucchero al posto del sale si può usare per ricette dolci“.

Seguiamo dunque i passaggi che hanno portata Laura a gustarsi il suo “Tortino con Salsicce e Broccoletti”!
Da leccarsi i baffi!