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In cucina

Crostata con Farina di Segale Bio e Mousse al Caffè

14 marzo 2017
Crostata con Farina di Segale e Mousse al Caffè

Un dolce nero come il caffè… e la Farina di Segale

La Farina di Segale é stata utilizzata fin dall’antichità come alternativa al frumento, soprattutto per la panificazione.
Il pane realizzato con questa farina é da sempre chiamato Pane Nero, per via del color bruno scuro che questa preziosa farina conferisce.

Riflettendo su questo curioso termine (pane nero), un pomeriggio ho avuto un’idea, o un’illuminazione, che dir si voglia!
Perché non unire il nero del Caffè con il nero della Farina di Segale?

Da qui è nata la ricetta della…

…Crostata con Farina di Segale Bio e Mousse di Caffè!

Ecco lo spunto per una creazione nera come la notte, ma dolce come il tepore del sole mattutino!
Unendo Farina Tipo 1 Bio e Farina di Segale Bio ho ottenuto una pastafrolla compatta e soffice, dal gusto deciso che lascia in bocca una piacevole nota amarognola…. il perfetto abbinamento per la Mousse al Caffè!

Per di più, la Farina di Segale che ho utilizzato è integrale, cioè mantiene tutte le proprietà della crusca del chicco di segale, come le fibre e il basso indice glicemico, alleati di un’alimentazione sana ed equilibrata.

Inoltriamoci, dunque, nella “tenebra” della Farina di Segale, ma solo per creare un dolce che brilla di luce propria!

In cucina

Bugie di Carnevale Ripiene

17 febbraio 2017
Bugie di Carnevale Ripiene Piemonte

E’ tempo di Carnevale… I bambini si vestono come i loro supereroi preferiti, c’è una deliziosa atmosfera in giro per le città e si respira odore, anzi profumo di Dolci di Carnevale!

Le chiacchiere sono sempre bugie?

Qual è il dolce per eccellenza del periodo di Carnevale se non le Chiacchiere, Frappe, Rosoni, Sfrappole o, come le chiamo io Bugie?!
Per me resteranno per sempre le Bugie di Carnevale, perchè ho imparato a prepararle in Piemonte, durante gli anni di studi all’università.

Veloci da preparare, leggere (per essere un dolce di Carnevale!) e croccantissime, le Bugie sono un classico della cucina regionale italiana che piacerà sicuramente ai vostri bimbi!

Ecco quindi la ricetta per preparare all’incirca 40 Bugie di Carnevale Ripiene!

In cucina

Torta Sacher: Per dire “ti voglio bene mamma!”

5 maggio 2016
Torta Sacher Festa della mamma Gustosofia

Con la primavera che stenta ad arrivare, e Maggio che inizia con un tempo da lupi (soprattutto nei week end), mi è venuta in mente la ricetta di un dolce, che più dolce non ce n’è:
la Sacher Torte, chiamata anche Torta Sacher!

E perchè non dedicarla alle nostre mamme per la festa della mamma?

Una torta formata da due strati di pasta al cioccolato, inscindibilmente legati da uno spumoso cuore di Confettura di Albiccoche!

Dedicala, come me, alla tua mamma!
Un dolce e gustoso modo per abbracciare la persona più importante e dirle: “ti voglio bene mamma!“.

 Ingredienti Torta Sacher Gustosofia

 

In cucina

Crescia di Pasqua della nonna

21 marzo 2016
Crescia di Pasqua della nonna Urbino

Oramai ci siamo. Finiti gli ultimi avanzi del panettone delle feste natalizie siamo quasi arrivati a Pasqua!

Fiera delle mie origini marchigiane, nata ad Urbino, in provincia di Pesaro-Urbino, non posso non scrivere (cucinare e mangiare!) quello che noi Urbinati consideriamo tra i cavalli di battaglia della nostra città: la Crescia di Pasqua! (No, non parlo di Raffaello Sanzio, del Palazzo Ducale e nemmeno della tipica Crescia Sfogliata!)
[A proposito, sai perchè qui a Urbino chiamiamo molte cose da mangiare col nome di Crescia?]

La Crescia di Pasqua di Urbino è una soffice (ma croccante all’esterno) torta salata al formaggio tipicamente mangiata… a Pasqua!
Niente Colombe e Uova, ma datemi una Crescia di Pasqua e mi sembra di tornare bambina, a quando mia nonna Elvira, la settimana prima di Pasqua preparava le sue cresce, con passione e amore, per tutti i nipoti.

Senza perdermi ulteriormente nei ricordi, che ne dite, cominciamo? Ecco cosa ci serve!

Crescia di Pasqua Urbino ingredienti

In cucina

La crostata degli innamorati: il Dolce di San Valentino

5 febbraio 2016
crostata-innamorati-dolce-san-valentino

Recentemente riordinando la libreria ho ritrovato la mia vecchia Divina Commedia e sfogliandola ho riletto il Canto V dell’Inferno, girone colmo di passione e amore tra i due innamorati più conosciuti d’Italia: Paolo e Francesca.

Chissà se Francesca abbia mai cucinato un dolce per Paolo… Ma se così fosse, forse, il piatto sarebbe proprio stato il “dolce per eccellenza di San Valentino“!

Così mi è saltata in mente un’idea per una ricetta ideale per San Valentino!
Una ricetta sfiziosa, semplice ma di un’incredibile profondità gustativa, che saprà calmarvi le farfalle nello stomaco e soddisfare il vostro palato!

Una ricetta con farine artigianali e non raffinate, spumosa e soffice meringa e con una speciale Confettura Extra di Visciole a guarnizione della crostata (come si suol dire: Ciliegina sulla torta)!

Se la sera di San Valentino optate per una cena a lume di candela a casa… beh, il dessert è già pronto!

Come la freccia di Cupido colpisce il cuore, lasciate che il cucchiaino trafigga questa deliziosa crostata!

ingredienti-crostata-san-valentino