In cucina

Risotto alla Birra con Funghi e Salsiccia

31 ottobre 2017
Risotto alla Birra con Funghi e Salsiccia

Sapori d’autunno: Risotto alla Birra con Funghi e Salsiccia

Una ricetta che richiama i sapori autunnali, quella del Risotto alla Birra con Funghi e Salsiccia che sto scrivendo in questo momento nel mio blog.
Una ricetta rapida ma sfiziosa data dalle note amarognole della birra che ben si sposa con il sapore pieno e sugoso della salsiccia e la consistenza tipica dei funghi autunnali. (meglio ancora se i funghi sono Porcini)

Ho utilizzato una birra artigianale agricola di un piccolo birrificio nelle Marche: il Birrificio del Catria, che coltiva il proprio orzo con cui produce la birra Tekvia, di tipologia IPA con una forte nota amaricante.

Ed è proprio una marcata nota amarognola che ricercavo in questa ricetta, in netto contrasto (ma in ottimo abbinamento) con le note pepate della salsiccia nostrana marchigiana.

Armatevi, dunque, di tutti gli ingredienti per preparare un gustoso e cremoso Risotto alla Birra con Funghi e Salsiccia!

Risotto alla Birra con Funghi e Salsiccia

Risotto alla Birra con Funghi e Salsiccia

Di Nicoletta Feligini Pubblicata: ottobre 31, 2017

  • Resa: 4 Persone servite
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Pronta In: 35 minuti

Sapori d'autunno: Risotto alla Birra con Funghi e Salsiccia Una ricetta che richiama i sapori autunnali, quella del Risotto alla …

Ingredienti

Procedimento

  1. Cominciamo facendo rosolare lo scalogno tritato con il burro in un tegame.
    Aggiungiamo poi la salsiccia estratta dal budello e sbriciolata con le mani e facendola rosolare.
    Aggiungiamo quindi anche i funghi, facendo insaporire qualche minuto a fiamma vivace.


  2. Uniamo il riso e facciamolo tostare per un paio di minuti, quindi bagnamolo con un goccio di Birra Ambrata.
    Aggiungiamo altra birra ogni volta che viene assorbita fino a quando sarà terminata.


  3. Regoliamo il risotto con un po’ di sale per poi proseguire la cottura aggiungendo il brodo.
    Quando il riso è cotto è pronto per essere mantecato con il parmigiano e una macinata di pepe.


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