In cucina

Cheesecake alle Amarene di Cantiano

13 ottobre 2017
Cheesecake alle Amarene di Cantiano Morello Austera

Cheesecake alle Amarene di Cantiano: una ricetta americana, ma con un deciso sapore italiano!

Si sa, la Cheesecake è un dolce freddo tipico Americano con tantissime varianti e tipologie.
Ha visto un vero e proprio boom in Italia, tanto da diventare il dolce perfetto per ogni festività: compleanni, lauree, cene e così via: c’è sempre spazio per una cheesecake!

Se è ottima con l’aggiunta di Frutti di Bosco, come piace a me, perchè non posso personalizzarla con un tocco di gusto unico dato dalle Amarene di Cantiano?

Mi è venuta in mente quest’idea mentre frugavo dentro la mia dispensa in cerca di tutt’altro e ho trovato questo vasettino di Amarene (leggi QUI la storia delle Visciole e delle Amarene!) pronto per l’uso!

Ho rivisitato un po’ anche la ricette della classica cheesecake; mentre cucino mi piace sperimentare e abbandonarmi alla mia creatività!
Un pomeriggio libero, la ricetta classica della cheesecake e il vasetto di Amarene hanno dato vita alla mia rivisitazione della dolce e morbida torta americana: la Cheesecake alle Amarene di Cantiano!

Cheesecake alle Amarene di Cantiano

Cheesecake alle Amarene di Cantiano Morello Austera

Di Nicoletta Feligini Pubblicata: ottobre 13, 2017

  • Resa: 8 Persone servite
  • Preparazione: 2 ore 0 minuto

Cheesecake alle Amarene di Cantiano: una ricetta americana, ma con un deciso sapore italiano! Si sa, la Cheesecake è un dolce …

Ingredienti

  • 250 gr Amarena Amarene Sciroppate
  • 180 gr B Biscotti secchi al Cioccolato
  • 500 gr f Formaggio fresco spalmabile
  • 80 gr B Burro
  • 225 gr C Cioccolato fondente
  • 200 gr p Panna da montare
  • 120 gr z Zucchero a Velo
  • 10 gr g Gelatina in fogli

Procedimento

  1. Passo 1: La base!
    Mettiamo i biscotti secchi al cacao nel mixer, sminuzzandoli finemente per poi metterli i in una ciotola.
    Sciogliamo poi il burro in un pentolino o nel microonde e aggiungiamolo a poco a poco ai biscotti, mescolando per amalgamare bene il tutto.

    Imburriamo una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22 cm, foderatela con carta forno.
    Versiamo i biscotti sbriciolati nella tortiera e con il dorso di un cucchiaio compattiamo bene la base di biscotto.
    Lasciamo raffreddare la base in freezer per 15 minuti.


  2. Passo 2: La crema al formaggio!
    Tritiamo finemente il cioccolato fondente facendolo sciogliere a bagnomaria.

    Continuiamo versando in una ciotola il formaggio fresco spalmabile con 50 gr di zucchero a velo e montiamolo fino ad ottenere un composto spumoso.

    Lasciamo ammorbidire la gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti, strizziamola e sciogliamola in 2 cucchiai di panna calda.
    Aggiungiamola alla crema di formaggio e mescoliamo.

    Continuiamo montando la panna con il restante zucchero a velo da aggiungere al composto mescolando lentamente dal basso verso l’alto.


  3. Passo 3: Si mescola ancora!
    A questo punto dividiamo il composto.
    Mettiamo 1/3 del composto in un’altra ciotola (crema bianca) e il restante 2/3 del composto lo uniamo cioccolato fuso mescolando.

    Versiamo sulla base di biscotti metà della crema al cioccolato, stendendola in maniera uniforme.
    Lasciamo riposare il tutto in freezer per 15 minuti.

    NB. Nel frattempo ti consiglio di coprire le restanti creme con la pellicola!


  4. Passo 4: Amarena (e non ciliegina) sulla Torta!
    Trascorso il tempo di riposo riprendiamo la Cheesecake su cui verseremo le Amarene di Cantiano.
    Copriamole, poi, con uno strato di crema bianca.
    Lasciamo riposare nuovamente la Cheesecake alle Amarene di Cantiano in freezer per altri 15 minuti.

    Infine riprendiamo la cheesacake e versiamoci sopra la crema al cioccolato rimasta, stendendola in modo uniforme.

    Lasciamo rassodare in frigo per l’ultima volta ancora per 1 ora.

    Prima di servirla divertiamo a guarnirla con ciuffi di panna montata e con le famose amarene di Cantiano!


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