In cucina

Pasta Brisee di Ceci con Verdure Estive

30 maggio 2017
Pasta Brisee di Ceci con Verdure estive

Pasta Brisee di Ceci: una ricetta francese, ma con un pizzico di mediterraneo

Chi non conosce la Pasta Brisée? La Pasta Brisée è una ricetta che si adatta sia a piatti dolci, che piatti salati. Molto cucinata è la Pasta Brisée con Peperoni e altre verdure, oppure la Pasta Brisée con Mele.

La Pasta Brisée di Ceci è una sfoglia facilissima e rapida da fare! Io ho utilizzato la Farina Tipo 1, leggera e meno raffinata della Tipo 0, e 80g di Farina di Ceci Bio, dell’Az. Agr. Agribosco.
La Farina di Ceci ha conferito alla mia Pasta Brisée un sapore deciso e intenso, più particolare e senz’altro da provare!

Con l’estate in arrivo, il caldo che inizia a fare capolino, avevo bisogno di un piatto leggero, ottimo per le cene in famiglia, che contenesse qualche buona verdura di stagione.

Fai scorta di melanzane, peperoni, zucchine e pomodori, perché prepariamo la Pasta Brisée di Ceci con Verdure estive!

La ricetta della Pasta Brisee

Pasta Brisee di Ceci con Verdure estive

Di Nicoletta Feligini Pubblicata: maggio 30, 2017

  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 35 minuti
  • Pronta In: 55 minuti

Pasta Brisee di Ceci: una ricetta francese, ma con un pizzico di mediterraneo Chi non conosce la Pasta Brisée? La Pasta Brisée …

Ingredienti

  • ff Per la Pasta Brisee
  • 170 g f1 Farina Tipo 1 Bio
  • 80 g ce Farina di Ceci Bio
  • 1 cucchiaino c Bicarbonato
  • 80 g b Olio Extravergine di Oliva
  • 100 g a Acqua
  • f Per il ripieno
  • 2 f Peperoni rossi
  • 1 c Melanzana
  • 1 f Cipolla rossa
  • 2 d Zucchine
  • 2 f Pomodori rossi
  • 1 spicchio spi Aglio
  • 100 g v Provola affumicata
  • qb d Basilico, prezzemolo, olio

Procedimento

  1. Iniziamo con la Brisée!
    Mettiamo in un mixer la Farina Tipo 1, la Farina di Ceci, il bicarbonato, l’olio, l’aceto di mele e il sale.
    Facciamo girare bene fino ad ottenere una granella.
    A questo punto possiamo incorporare l’acqua e mescolare fino ad ottenere una palla molto morbida.
    (Se non hai il mixer puoi fare benissimo a mano).

    Mettiamo l’impasto in una pellicola e lasciamo riposare in frigo per mezz’ora.
  2. Il ripieno:
    In una padella capiente facciamo rosolare, in un paio di cucchiai di olio, la cipolla affettata finemente e lo spicchio d’aglio schiacciato.
    Uniamo la melanzana tagliata a cubetti lasciandola insaporire un paio di minuti, mescolando spesso.

    Aggiungiamo il resto delle verdure tagliate a cubetti e le zucchine tagliate a rondelle, il basilico e il rosmarino.
    Regoliamo di sale, copriamo e cuociamo a fuoco moderato.
  3. Forno preriscaldato a 175°!.
    Stendiamo la pasta brisée su un foglio di carta forno leggermente infarinato a uno spessore di un paio di millimetri.
    Rivestiamo poi con la pasta brisèe una tortiera a fondo amovibile del diametro di 26 centimetri.
    (In alternativa, si possono utilizzare stampi monoporzione).

    Adagiamo le verdure all’interno, sul fondo della tortiera, alternandole con la provola sbriciolata.

    Inforniamo a forno ventilato per circa 35 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare leggermente prima di servire.

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