In cucina

Torta Sacher: Per dire “ti voglio bene mamma!”

5 maggio 2016
Torta Sacher Festa della mamma Gustosofia

Con la primavera che stenta ad arrivare, e Maggio che inizia con un tempo da lupi (soprattutto nei week end), mi è venuta in mente la ricetta di un dolce, che più dolce non ce n’è:
la Sacher Torte, chiamata anche Torta Sacher!

E perchè non dedicarla alle nostre mamme per la festa della mamma?

Una torta formata da due strati di pasta al cioccolato, inscindibilmente legati da uno spumoso cuore di Confettura di Albiccoche!

Dedicala, come me, alla tua mamma!
Un dolce e gustoso modo per abbracciare la persona più importante e dirle: “ti voglio bene mamma!“.

 Ingredienti Torta Sacher Gustosofia

 

La ricetta

Torta Sacher Festa della mamma Gustosofia

Di Nicoletta Feligini Pubblicata: maggio 5, 2016

  • Resa: 6/8 Persone servite

Con la primavera che stenta ad arrivare, e Maggio che inizia con un tempo da lupi (soprattutto nei week end), mi è venuta in mente la …

Ingredienti

Procedimento

  1. Cominciamo con il fondere a bagnomaria o al microonde il cioccolato (che per adesso metteremo da parte)
  2. Montiamo il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso.
    Aggiungiamo ad uno a uno i tuorli e il cioccolato (raffreddato leggermente).
    Continuiamo montando gli albumi a neve con lo zucchero semolato.
  3. Incorporiamoli delicatamente dal basso verso l’alto. Il composto deve inglobare aria il più possibile.
    Aggiungiamo a poco a poco la farina setacciata fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
  4. Mettiamo tutto su uno stampo da 22 cm di diametro imburrato e infarinato.
    Cuocere a 165° per 35 minuti.
    Verifichiamo che sia ben cotto con la "prova dello stecchino".
    Facciamo raffreddare la base completamente.

    N.B. E’ preferibile anticiparsi e prepararla il giorno prima per renderla più compatta e per poterla tagliare più facilmente.
  5. Tagliamo la torta in tre strati e aggiungiamo un sottile strato di confettura di albicocche su ogni strato.
    Finiamo di guarnire con la confettura anche tutta la superficie ed i lati della torta.
  6. Prepariamo la glassa!

    Tritiamo il cioccolato per farlo fondere insieme al burro a bagnomaria.
    Scaldiamo la panna e spegniamo prima che prenda il bollore (Cioccolato e panna devono avere la stessa temperatura).
    Amalgamiamo la panna delicatamente al cioccolato fuso.
    Mettiamo la torta su una griglia e rovesciamo delicatamente la glassa sopra la torta fino a coprirla integralmente.
    Facciamo riposare e solidificare la glassa.

    Il tuo dolcissimo regalo per la mamma è servito!

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