In cucina

Lasagne di Farro con radicchio, speck e gorgonzola

5 novembre 2015
Lasagne di Farro e Cardorosso Conventino

Dall’Emilia alle Marche, passando per la Romagna

Chiunque possa chiamarsi “italiano”, ma anche chiunque possa definirsi “terrestre”, conosce e apprezza le Lasagne (anche nella loro versione vegetariana, con fiori di zucca o pesto in sostituzione della carne)!

Dalla forma e dal sapore inconfondibile, le Lasagne rappresentano quel ponte di contatto tra l’Emilia-Romagna e le Marche, nonostante le prime “abbuffate di lasagne” compaiano nel “de Re coquinaria” del romano Apicio.

Le Lasagne sono anche uno dei simboli dell’Italia all’estero, quindi perché non cucinare un piatto che ci rende fieri di essere italiani, un piatto saporito con un pizzico di salute in più: le Lasagne di Farro con radicchio, speck e gorgonzola?!

Il farro è un’ottimo cereale, con un elevato apporto di proteine, vitamine e sali minerali e un basso contenuto di grassi. Facilmente digeribile è consigliato nelle diete perché particolarmente saziante.

Quindi, mestolo in mano e forno caldo, cuciniamo questo piatto buono, saporito e salutare!

La Ricetta

Lasagne di Farro e Cardorosso Conventino

Di Nicoletta Feligini Pubblicata: novembre 5, 2015

  • Resa: 4 Persone servite
  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 40 minuti
  • Pronta In: 1 ora 10 minuti

Dall'Emilia alle Marche, passando per la Romagna Chiunque possa chiamarsi "italiano", ma anche chiunque possa definirsi …

Ingredienti

Procedimento

  1. in una padella, dopo aver soffritto la cipolla, aggiungiamo il radicchio tagliato a listarelle stufandolo per 5 minuti.
    Aggiungiamo le noci tritate grossolanamente, lo speck tagliato a listarelle e un po’ di sale.
    Continuiamo la cottura fino a che il radicchio risulti tenero.
  2. Intanto prepariamo la besciamella:
    In un pentolino sciogliamo il burro, aggiungiamo la farina e poco latte, mescolando bene in modo che non si formino grumi.
    Uniamo anche il resto del latte ed il sale continuando a mescolare.
    Quando la besciamella sarà liscia e densa, spegniamo il fornello e aggiungiamo il gorgonzola continuando a mescolare.
  3. Nel frattempo, sbollentiamo le Lasagne di Farro secche in acqua bollente con l'aggiunta di un filo d'olio per tre minuti.
    Una volta scolate, distendiamole sopra un canovaccio.
  4. Divertiamoci a comporle:
    1) versare poca besciamella sul fondo della teglia
    2) stendere uno strato di lasagne
    3) aggiungere nuovamente besciamella poi il radicchio, gorgonzola, noci e speck
    4) terminare con una spolverata di parmigiano
    5) continuare fino ad esaurire gli ingredienti
  5. Inforniamo le lasagne di farro a 180° per circa 30/40 minuti per servirle subito dopo ben calde, in abbinamento ad un Cardorosso intenso ed elegante dell'Az. Agr. Il Conventino.
    Viva l'Italia!

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