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novembre 2015

In cucina

Zuppa di Pesce con Lenticchie

19 novembre 2015
Zuppa di Pesce con Lenticchie

Natale e Capodanno sono sempre più vicini, il periodo giusto per una sana e gustosa ricetta a base di Lenticchie.

Sapevate che sono il legume più antico coltivato dall’uomo?

Sapevate che hanno un altissimo valore nutrivo essendo ricche di proteine, fosforo e ferro?

Sapevate anche che sono consigliatissime come antiossidanti e nella prevenzione dell’arteriosclerosi?

E’ usanza gustare le Lenticchie a Capodanno come augurio di buona fortuna e (soprattutto) di infinite soddisfazioni finanziarie!
Ma se sono così buone e salutari, perché limitarci a mangiarle solo a Capodanno e Natale?
Con questa ricetta leggera e saporita vi do un’idea per assaporarle in tutti i mesi dell’anno!

Diamo a Cesare quel che è di Cesare: con la buonissima Zuppa di Pesce con Lenticchie, le Lenticchie diventeranno le regine delle vostre cene, sia a Capodanno che a Ferragosto!

In cucina

Benessere dal Sol Levante: Zuppa di Fagioli Azuki

12 novembre 2015
Zuppa di Fagioli Azuki

Fagioli rossi, fagioli borlotti, fagioli cannellini, fagioli neri, fagioli rossi e chi più ne ha più ne metta!
Al mondo esistono infinite varietà di fagioli, ognuna con le proprie caratteristiche, benefici e gusto.

Fagioli azuki: il benessere del Sol Levante da più di mille anni

Ma oggi parliamo di una tipologia che, forse, in Italia, risulta ancora poco conosciuta e difficile da reperire: i fagioli azuki: il benessere del Sol Levante.

Coltivato in Cina e in Korea già da prima dell’anno 1000, il fagiolo azuki (letteralmente “buona salute”) in Giappone è il legume più utilizzato dopo la soia. E forse è per questo che viene anche chiamato “soia rossa”.

Gli azuki che ho utilizzato nella mia ricetta di oggi sono azuki verdi del Consozio Agricolo Agribosco, consorzio biologico che racchiude centinaia di aziende BIO in tutto il territorio italiano.

Benefici e proprietà uniche

Ottimi sostituti della carne, i fagioli azuki sono poveri di grassi e contengono anche un elevato apporto di fibre. In abbinamento ad un buon piatto di pasta garantiscono energia a lungo termine e un basso picco glicemico.
L’elevato contenuto di fibre conferisce agli azuki anche proprietà depurative e diuretiche.

Oltre a numerose vitamine come B1, B2, B3 e B6, gli azuki posseggono tanti sali minerali, tra cui potassio, molibdeno, zinco e ferro. Sono inoltre completamente privi di glutine, consigliati quindi anche a chi è celiaco.

Quindi, dopo questo elenco di benefici e proprietà sicuramente interessanti, sono convinta che non vedete l’ora di arrivare al punto e assaggiare questi piccoli, verdi fagioli orientali!

In cucina

Lasagne di Farro con radicchio, speck e gorgonzola

5 novembre 2015
Lasagne di Farro e Cardorosso Conventino

Dall’Emilia alle Marche, passando per la Romagna

Chiunque possa chiamarsi “italiano”, ma anche chiunque possa definirsi “terrestre”, conosce e apprezza le Lasagne (anche nella loro versione vegetariana, con fiori di zucca o pesto in sostituzione della carne)!

Dalla forma e dal sapore inconfondibile, le Lasagne rappresentano quel ponte di contatto tra l’Emilia-Romagna e le Marche, nonostante le prime “abbuffate di lasagne” compaiano nel “de Re coquinaria” del romano Apicio.

Le Lasagne sono anche uno dei simboli dell’Italia all’estero, quindi perché non cucinare un piatto che ci rende fieri di essere italiani, un piatto saporito con un pizzico di salute in più: le Lasagne di Farro con radicchio, speck e gorgonzola?!

Il farro è un’ottimo cereale, con un elevato apporto di proteine, vitamine e sali minerali e un basso contenuto di grassi. Facilmente digeribile è consigliato nelle diete perché particolarmente saziante.

Quindi, mestolo in mano e forno caldo, cuciniamo questo piatto buono, saporito e salutare!