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luglio 2015

In cucina

Insalata di Farro con fagiolini, pomodorini e feta

30 luglio 2015
Insalata di farro

Il Farro dal gusto storico!

L’utilizzo dei cereali è molto antico.
Infatti, unitamente ai legumi, rivestivano un ruolo importantissimo nell’alimentazione romana.

Tra questi il farro, soprattutto agli inizi, fu un’importante fonte alimentare in quanto usato principalmente nella preparazione della polenta, che, tuttavia, scomparve dalle tavole con l’arrivo del pane intorno al II sec. a.C.

Oggi è tornato “in uso” per il suo sapore caratteristico, leggermente aromatico e piacevolmente integrale.
Infatti Farro e orzo sono visti infatti come ottime alternative al riso nelle classiche insalate in estate o, in inverno, all’interno di zuppe calde.
A seconda della stagione quindi, cambiando qualche semplice ingrediente, potremo sempre avere un piatto colorato, gustoso ma comunque leggero grazie alla bassa quantità di calorie.

In questa ricetta ho pensato di preparare un’insalata di farro perlato con pomodorini, fagiolini, feta ed olive, aggiungendo però in ultimo la scorza grattugiata di limone, sperando che questo regalasse al piatto un aroma ancora più intenso.

Inauguro così la stagione delle fresche insalate, primi piatti che risolvono il pranzo in modo salutare senza però rinunciare al gusto.
Che ne dite..ci sarò riuscita?